Właściwości fizyczne żywności - Praca zbiorowa

Właściwości fizyczne żywności - Praca zbiorowa
Jest to pierwsze opracowanie o charakterze podręcznika, w którym zwięźle omówiono właściwości fizyczne żywności, w tym właściwości mechaniczno-reologiczne, aerodynamiczne, cieplne, powierzchniowe, optyczne, dyfuzyjne, elektryczne, akustyczne z uwzględnieniem żywności sypkiej. Znajomość tych zagadnień jest niezbędna do odpowiedniego projektowania produktu żywnościowego, jego procesu technologicznego i sterowania nim oraz do projektowania maszyn, urządzeń i aparatów niezbędnych we wszystkich branżach przemysłu spożywczego.

AutorPraca zbiorowa
WydawcaWNT
ISBN9788320437041
OkładkaMiękka
Wymiary16.5x24.0cm
Ilość stron340
Data publikacji2010
Kategorieksiążki , nauki ścisłe , fizyka i astronomia